會員倉儲店模式再次回暖。

  5月中旬，位于北京東三環南磨房路的fudi會員倉儲店開業。這是北京本地零售企業入局的倉儲會員店，母公司為北京堯地農業科技集團，一家2014年成立、以生產和銷售農產品為主的本土零售企業。開業不久，聯合創始人王興海就對外表示，未來3年，fudi將會開設20家門店。

  事實上，自2019年末Costco入華掀起一波關于倉儲會員店的討論浪潮后，頭部企業就動作不斷，紛紛加碼這一業態，永輝、北京華聯BHG等傳統商超品牌也相繼入局。

  去年10月，盒馬在上海落地“ 盒馬X會員店”，對外宣稱兩個月就實現盈利后，其計劃是在年底再開10家會員店。

  此外，沃爾瑪旗下的山姆會員店也加速拓店，給外界的感覺是，倉儲會員模式成為了扭轉傳統商超大賣場發展的一劑良藥。

  受疫情影響，零售行業在去年整體一蹶不振，網絡零售坐享線上紅利一路高歌。據國家統計局數據顯示，2020年，全國網上零售額11.76萬億元，比上年增長10.9%。其中，實物商品網上零售額9.76萬億元，同比增長14.8%，占社會消費品零售總額比重為24.9%，較上年大幅提升4.2個百分點，接近四分之一。

  “中國的電商發展如此迅猛，對于傳統賣場的沖擊不言而喻。”一位零售從業者如此評價。數據層面，與其他國家對比更加明顯。市場調研公司eMarketer的一份報告顯示，中國電商零售額在整體社會總銷售額中的比例最高，為52.1%。居于第二位的則是韓國，韓國的網上交易額將占其銷售額的28.9%。在美國，這一數字僅為15.0%，西歐國家平均達到12.8%。

  來自eMarketer的數據還顯示，電商在2020年增長了27.5%，2021年未來將繼續增長21.0%。

  正是在這樣的背景下，各頭部企業開始布局并逐利會員倉儲新模式，試圖以此帶動銷售業績的提升。但眼下，這一切仍處在市場初期階段，倉儲會員模式仍有諸多問題，而如何通過選品以及供應鏈，實現差異經營，其實并不容易。

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  密集性入局

  與Costco入華時的火爆、被迫停業不同，新開業的fudi會員店受制于企業知名度，整體聲量略顯弱勢。

  官方信息顯示，fudi會員店，采用美國標準規格的樓面倉庫形式，共4層，總面積近2.3萬平米，約6000個SKU。與同等面積、擁有上萬SKU的普通商超相比，fudi會員店商品結構更顯精簡，更像是將外資模式下的會員制倉儲店和精品超市做了優勢整合。

  在一層的主銷售區域，70%以上為自營的蔬果和海鮮。具體在售賣形式上，所有的蔬菜、水果都進行了包裝、加工后再運到前場進行售賣，水果包裝多以紙箱、蔬菜則以透明盒裝的形式售賣，對商品進行篩選的同時減少了損耗。

  整體而言，fudi會員店更偏實用、高性價比，圍繞一日三餐而展開，水果、蔬菜、水產、一般食品為主打，同時經營烘焙、熟食、半成品等數十個品類。酒水飲料區域，fudi會員店提供免費品嘗服務，價格明顯小幅低于電商售價，同時也提供整箱購買配送服務。另外，水果近乎批發價格，fudi的會員服務售價365元，且其中包含了口腔服務、免費停車洗車以及積分返現等服務。

  fudi會員店背后的倉儲會員模式，更多是在傳統大商超基礎上，不斷精簡而重做的新業態，而眼下在山姆會員店以及Costco等的消費教育下，呈現略微火熱趨勢。與fudi會員店開業時間幾乎同步，永輝倉儲店也在福州完成開業。永輝對旗下門店進行改造，加快進入這一領域。同時在公開消息中，另外兩家店也在籌備中。

  之前，新事物、新零售標簽的盒馬在開出首家倉儲式X會員店后，這在彼時被市場認為是中國第一家對標Costco開市客和Sam's山姆會員商店的項目。除此以外，更傳統的零售企業華聯BHG也開始布局這種模式。倉儲會員制業態，儼然在國內零售市場中逐漸火熱開來。

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  供應鏈是核心

  “從以往經驗看，蔬果經營貨損高、難度大;盒馬此前推出的模式，本身也存在短板，其烹調水平以及消費體驗均不及傳統餐飲店，且更多是一種高客單，并非最廣大消費群體所能承擔。“零售專家葉耀庭分析稱。

  “大規格商品包裝、付費會員機制、低價這些均是表面，對倉儲會員制模式而言，選品以及供應鏈依舊是核心競爭點。”

  山姆會員店中國首席采購官張青也曾公開闡述過，山姆會員店在選品上的差異化和嚴苛。“在山姆會員店，一樣商品如果沒有差異化，是不會被允許擺上貨架的。單就蛋黃酥單品的開發上，我們就花了9個月。”

  而更重要的是，會員制倉儲模式本身更大程度上控制了毛利率。作為業內標桿的Costco和山姆會員店，其毛利率控制在15%左右。Costco和山姆會員店更多是依靠精簡的產品結構、爆款單品以及精細化的運營來運轉模式。

  去年疫情，山姆會員店因這種優勢更是高速成長，張青解釋稱：“疫情一定程度上放大了大賣場的優勢。”疫情剛爆發時，會員擔心食品安全和品質，并出于對山姆品質的信賴，來到山姆購物。疫情后期，這些會員深刻地體會到了山姆的魅力，選擇了繼續和山姆走下去。這樣，新用戶、復購效率雙雙增長。

  但更少的單品并非絕對優勢。面對電商以及年輕消費群體，山姆走在行業前列、有所更新調整，其推出了一小時“極速達”服務和“云家”業務，以此提升業務競爭力。

  云家是山姆擴展商品品類邊界、迎合會員中高端需求，以自營電商形式運營的新品類組合的產品。未來，云家以自營電商形式運營的新品類組合，涵蓋時鐘珠寶、樂器音響、戶外出游、寵物、兒童等品類，初步會上線108個SKU。

  云家更是被山姆看作是品類增長的大勢所趨，并且具有購買頻次低、商品價值高，多數商超企業不敢做、不愿意做等特點。因此云家不僅被認為是山姆差異化、增強會員黏性的機會點，同時也是山姆真正的電商業務。即把全渠道運營作為工具，而非目的，從而在線上運營門店無法支持的所有品類。

  這樣的一種模式，更多發揮了大賣場的優勢，同時也發展了線上業務，對電商的沖擊有一定抵御能力。

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  模式之困

  會員制倉儲模式本身受消費客群、定位選品、服務覆蓋半徑范圍、商品結構等因素影響，此前在市場上并非出現太大風浪。最早進入中國并試水模式也是開店緩慢。

  1996年，沃爾瑪進入中國，開出了第一家沃爾瑪購物廣場和第一家山姆會員店。至今2020年底，多年發展以后，沃爾瑪在中國擁有412家零售門店和31家山姆會員店。其中，山姆會員店也僅在中國開出31家。粗略估算下，23年多的發展時間中，中國平均每年凈增加17.91家沃爾瑪購物廣場，但山姆會員店僅新增1.35家。

  且山姆會員店在全球一直不斷在波動中關停和新開，但相比沃爾瑪購物廣場，山姆會員店的業績卻較為穩健，一直處于增長中。正因如此，沃爾瑪加快了山姆會員店在中國的擴張速度。

  其中，2017年至2020年的四年內，山姆會員店在中國分別新開業4家、4家、3家、9家，總計新增20家，占據了總數的一半以上。預計在2022年底，這一數量預計將達到40-45家。

  而迅速發展的背后，山姆會員店所代表的會員倉儲模式也問題不斷。會員費是最大問題。山姆會員店往往開業一段時間后，排隊問題高居不下，不僅新增會員數據出現下滑，同時代購成風。類似這種問題在Costco入華后也多次出現。

  從當下市場環境發展環境來看，多家企業投入會員制業態，從一定程度上說明付費制門店正在被越來越多的客群接受，接受程度有所提升，市場趨于成熟。

  但如何做出差異性、特色性以及獨有性，這在當下市場，前景依然不明朗。同時，如何吸引到店消費并產生復購率更是一個持續性問題。當下企業蜂擁而上，但會員倉儲模式仍需迭代。

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