01

  周末不卷，隨便寫點。

  這兩天不少人留言問作者怎么看外賣柜開始對外賣員收費的問題。

  對，你沒看錯，用戶吐槽已久的外賣柜，居然開始向外賣員收費了。

  新聞是這個。

      怎么說呢，作為開垮過飯店，外賣店，以及做調研的時候真的去送過外賣的人，作者覺得毫不意外。

  這不是平臺瘋了，這就是必然會發(fā)生的事情。

  類似的事情，其實在別的行業(yè)也已經發(fā)生過了，那就是快遞行業(yè)和驛站，他們也是直接不問你就把快遞直接丟驛站的。

  外賣員把外賣丟到外賣柜，也是一樣的事情，而且會讓我更不爽，我都點外賣了，顯然是不愿意走了，我要是愿意下樓了，那干嘛不去小店呢。

  但沒辦法，這都不耽誤這件事情成為必然。

  為啥?

  因為現在的外賣行業(yè)，從本質上就是一個畸形的狀態(tài)。

  02

  沒開玩笑啊，外賣這個行業(yè)，真的是很離譜。

  不信你自己想一想，拆一拆，一單外賣十幾塊到二十來塊，居然可以在40分鐘內有專人給你送上門。

  這么點錢，有專人給你送上門。

  那問題來了，這條鏈路上的人，從商家到外賣員到平臺，在這個單價的情況下，能賺錢嗎?

  單價就在這了，怎么分也不夠分的。

  房東看笑了。

  當然，國外送外賣是賺錢的，但國外讓外賣員輕松有尊嚴的送外賣背后，是消費者承擔好幾倍的價格以及更低的效率和更慢的速度，很多人上傳在國外送外賣的視頻，大家可以去多看看，那才是外賣真實的狀態(tài)。

  當年沒有外賣平臺的時候，我們電話打到餐館外送，不也是很貴么?

  但現在，我們居然可以點到一單只要十幾塊二十幾塊就可以40分鐘有專人送達，這個世界是遵守基本的物理守恒的。

  那就代表，這里面一定是有人付出了代價。

  03

  我們再看代價和選擇。

  既然價格不合理，那么為什么這樣的業(yè)態(tài)還是出現了?

  不是因為外賣解決了大家的問題，而是因為不用外賣，只會更慘。

  這不是比好比出來的，是比爛比出來的。

  外賣小哥，消費者，店家，平臺，一個一個看。

  外賣小哥很慘很辛苦對吧，但為什么還要送外賣，而不是進廠呢?

  不是因為送外賣好，而是進廠更辛苦，外賣好歹相對自由點可以吹吹風，是不那么慘的慘。

  甚至小哥們最怕的不是訂單多，而是訂單不夠多。

  消費者很慘對吧，但為什么消費者不可以邁動雙腿去樓下吃呢?

  為什么不自己做飯呢?畢竟食材本身都是不貴的。

  不是因為外賣好，而是社畜天天被社會毒打已經太累了，真的沒有時間精力和情緒做飯或者到處走了，只想著提前點一下外賣，抓緊吃完午睡一下或者繼續(xù)工作。

  外賣的成本高，但不選外賣的時間成本和情緒成本更高。

  商家很慘對吧，但為什么不直接關閉外賣業(yè)務，只做堂食呢?

  不是因為外賣好，而是外賣抽傭好歹還是在你有成交的前提下在你的成交額里面抽，而房租是不論有沒有成交有沒有開張，不論刮風下雨還是哥斯拉登陸，都要交，如果沒有外賣業(yè)務頂著訂單量攤薄進貨成本以及房租成本，那是真的吃不消。

  另外，商家也要和別的商家卷，自己不開外賣別的商家開，消費者的時間和錢包都是有限的，自己就完犢子了。

  平臺整天喊自己慘對吧，為啥不當個人，提高價格，降低效率，尊重外賣員?

  因為平臺也不止一家，平臺自己不卷，對手平臺卷，就會導致顧客流向更卷的，導致外賣員流向訂單更多的，商家流向流量更大的，除非認慫退出，不然這就是一個無限卷的游戲，當年百度外賣最體面，結果走的最快最安詳。

  好了，發(fā)現了么，大家做出的決策不是趨于做外賣更好，而是不做外賣只會更糟，這種比爛模式還導致環(huán)環(huán)相扣，這就全都尬住了，反而達成了一種微妙的動態(tài)平衡。

  對，現在這個畸形的狀態(tài)，反而是博弈出的平衡，很魔幻吧。

  04

  當你看完前面之后，你就明白為什么外賣柜收費是一種必然。

  因為現在，卡住了。

  外賣平臺和商戶不敢亂漲價，漲價消費者就流失，流失就供不起這么多外賣員，最后對手就得利。

  但不漲價，本來這個價格就不合理，專人40分鐘內送達只要一單十幾塊二十幾塊，這太離譜了，現在怎么辦?

  既然總價不能提升(一單十幾塊二十塊還有專人送，真的很難說還有啥剩余價值了，這都成油渣了)，房東又不肯放松租金，那能做的就兩件事。

  第一，進一步壓縮成本，全換預制菜料理包。

  而且還不能是比較貴的品牌料理包，弄不好都是可疑的料理包。

  然后，門店只做外賣，只用料理包，縮小面積節(jié)省房租。

  現在很多外賣店就是這樣的，根本不做菜，只是加工料理包，嚴格來說他們不叫店。

  叫廠。

  用流水線模式生產外賣。

  但光這樣，還不夠。

  考慮到第一步差不多大部分外賣店都做了，也卷到頭了，那就只有第二步了。

  進一步提高配送效率，壓縮顧客體驗，除此之外別無選擇。

  而外賣柜，就是當下最有效率又最妥協(xié)的選擇。

  犧牲一部分消費者體驗，達成極高的效率(我送外賣的時候，覺得最浪費時間的就是聯(lián)系用戶等用戶)，讓一個外賣員可以多送好多倍，這樣即使單價又降了，甚至還要給外賣柜幾毛錢，但因為數量多了，所以總收入還能看。

  至于消費者會不會因此不點外賣，說真的，外賣柜存在也有年頭了，消費者認不認早就被證實了，敢向外賣員收費，就是大部分消費者認了。

  發(fā)現了嗎?

  這這個模式，和快遞行業(yè)簡直一模一樣，一點都沒差。

  外賣是一個畸形的業(yè)態(tài)，巧了，快遞也是。

  當前快遞的價格也是不合理的，幾塊錢(大促的時候義烏能干到1塊上下)發(fā)全國還要給你送上門，這個價格就是不合理的。

  大家自己出門寄快遞的時候，看看價格，會發(fā)現和商戶價格完全不是一個檔次的，要高很多，那才是正常的價格。

  但快遞漲價也不行，快遞公司如果敢漲價就要失去客戶(商戶)，最后就被別家快遞給卷出局了。

  但與此同時，快遞小哥也期望有更高的收入。

  于是，驛站模式就來了，各種快遞驛站的出現，讓一個小哥可以送好幾個小區(qū)，直接批量往驛站丟就好了，雖然單價低了，但數量上去之后，總價還能看。

  最終結果也同樣是降低用戶體驗，節(jié)約成本，并且隨你用戶投訴，畢竟用戶不是客戶(付錢的客戶是商戶)，維持了一個微妙的動態(tài)平衡。

  目前看，外賣也只是走到了這個階段而已。

  只能說，太陽底下無新事。

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