零食賽道正在經(jīng)歷互聯(lián)網(wǎng)奉行的一貫打法——瘋狂開店、燒錢擴(kuò)張、兼并整合。在部分地區(qū)，不少零食店開始了“搶地盤”、“搶顧客”的競(jìng)爭(zhēng)。筆者前些日子，在山東某地走訪市場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)卦诖騼r(jià)格戰(zhàn)的兩家零食店，真可謂是卷到了新高度。
01
24小時(shí)營(yíng)業(yè)，5.5折價(jià)格戰(zhàn)
“冤家路窄”——兩家零食店在同一街道上，中間相隔了幾家餐飲店以及一家社區(qū)超市。一家位于南邊拐角處，而另一家坐落在北邊的臨街店面。筆者先去了拐角處的這一家。在沿街窗戶上，該店張貼了“5.5折”的打折海報(bào)，十分顯眼。按照當(dāng)下零食店的選址邏輯，拐角位置一定是最優(yōu)點(diǎn)位。一是面積大，二是在街道門頭露出面積多，兩邊街道能同時(shí)看到。大門右邊堆滿了上完貨的空紙箱，左邊則堆著在售賣的成箱飲料和啤酒。
店內(nèi)結(jié)賬的隊(duì)伍排成S型，穿梭在散稱貨架之間。右邊的空地上，放了一地裝滿零食的購(gòu)物籃，店員說這些都是等不及結(jié)賬的顧客所留下的。貨架上的商品零零散散，暢銷品貨架基本都是空的。旁邊在上貨的店員說：“這些都沒貨了，要等個(gè)一兩天才到貨。”和這位店員交談中發(fā)現(xiàn)，她的黑眼圈十分嚴(yán)重，像是很久都沒好好休息。筆者詢問這家店幾點(diǎn)關(guān)門，她告訴我這一個(gè)月以來他們都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，不關(guān)門。“好多顧客都是凌晨在貨車面前等著，直接成箱成箱地買，每天基本都要到后半夜，店里才沒人?！背硕谪浀某Ｒ?guī)消費(fèi)者，店里甚至還有來此進(jìn)貨的小店老板?！斑@些商品好多都不打折啊?！庇蓄櫩屯虏鄣?。兩家雖是以5.5折開打的價(jià)格戰(zhàn)，但并不是全場(chǎng)5.5折。為了經(jīng)營(yíng)毛利，店內(nèi)商品價(jià)簽上標(biāo)記了“該商品不參與折扣”的產(chǎn)品，不計(jì)入打折范圍。另一家零食店相對(duì)較小，但同樣人滿為患。進(jìn)門處的收銀臺(tái)旁站著店長(zhǎng)，等結(jié)賬的途中，筆者和他搭上了話。當(dāng)問起活動(dòng)做到哪天結(jié)束時(shí)，店長(zhǎng)苦笑說到：“旁邊那家店什么時(shí)候不做活動(dòng)了，我們可能就什么時(shí)候停吧?！?
相比于第一家零食店滿墻5.5折的海報(bào)，第二家門口的橫幅則是在原來開業(yè)橫幅“8.8折”字樣上，貼上了“5.5折”。顯然，這次價(jià)格戰(zhàn)，這家零食店是被迫參戰(zhàn)。兩家零食店打得不可開交，消費(fèi)者美滋滋地大量囤貨，周邊業(yè)態(tài)卻是“苦不堪言”。
02
苦不堪言的社區(qū)超市和便利店
零食店中間有家社區(qū)超市，馬路正對(duì)面則是一家本地連鎖便利店，零食店的價(jià)格戰(zhàn)無(wú)疑對(duì)這兩家造成的影響最大?！皬拈_業(yè)就在做活動(dòng)，根本沒停下過。開業(yè)活動(dòng)、會(huì)員日，最近一個(gè)月它們兩家又搞5.5折。我家除開這些菜還有人來買，其它根本賣不出去?！背欣习逋虏鄣?。這家超市不算大，門頭掛的是“團(tuán)購(gòu)批發(fā)超市”，看得出來是上個(gè)“賽季”社區(qū)團(tuán)購(gòu)的產(chǎn)物。
超市雖然不大，但同樣配備了休食區(qū)、散稱區(qū)。相較于零食店貨架上的空蕩，這家超市標(biāo)品貨架和散稱區(qū)域可謂是滿滿當(dāng)當(dāng)。“兩邊這價(jià)格戰(zhàn)打得這么猛，咱們?cè)趺礇]想過加入其中呢?”筆者問道。老板苦笑說：“和他們打肯定不是長(zhǎng)久之計(jì)啊，他們背后有品牌扶持(零食系統(tǒng))，我們又沒有，這種‘傷敵八百，自損一千’的事，我們干不了?！痹谶@條街馬路對(duì)面，還有一家便利店，店內(nèi)同樣十分冷清。和對(duì)面火熱的零食店相比，兩家店的狀態(tài)，正應(yīng)了那句話——“便利店賣不動(dòng)，零食店不賺錢”。筆者和便利店店員聊了幾句，她說：“這兩家零食店開業(yè)以來，我們店太惱火了，除了香煙和熟食，其它的根本賣不出去。上個(gè)月我們搞了滿減活動(dòng)，效果也不好，進(jìn)店量還是少得可憐。”最關(guān)鍵的是，零食店和便利店一樣——24小時(shí)營(yíng)業(yè)。“開業(yè)那個(gè)月，他們都還是正常營(yíng)業(yè)時(shí)間，打個(gè)折、搞活動(dòng)。最近一兩個(gè)月愈演愈烈，直接就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，每天晚上燈火通明，這太卷了?！北憷甑陠T說道。為了了解凌晨零食店的具體情況，凌晨三點(diǎn)，筆者又去了一趟。店內(nèi)沒有新到的貨，兩名店員蹲在地上，整理白天被遺棄的購(gòu)物籃中的商品，將其重新分類、上架。相較于兩家零食店的燈火通明，便利店確實(shí)略顯“黯淡”。便利店的價(jià)格相較于零食店，約高出44%-85%，在此猛烈的價(jià)格戰(zhàn)之下，價(jià)格或許還會(huì)再高出10%-15%，原就不具優(yōu)勢(shì)的便利店，在此情況更是手足無(wú)措。零食店能發(fā)展起來，靠的就是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但像這樣的彼此殺價(jià)，應(yīng)該是極端的個(gè)例。一味靠低價(jià)，是不可持續(xù)的，零食店行業(yè)當(dāng)然也意識(shí)到這個(gè)問題，所以大家也都在紛紛尋求出路。
03
頭部激戰(zhàn)，其他玩家另尋“出路”
當(dāng)下，零食賽道呈現(xiàn)“兩超多強(qiáng)”的局面。截至今年6月，鳴鳴很忙全國(guó)門店總數(shù)突破10000家，躍升成為零食連鎖行業(yè)里首家萬(wàn)店品牌;萬(wàn)辰集團(tuán)旗下好想來門店數(shù)量達(dá)到6638家，位居第二。頭部零食店狂飆加速、追擊競(jìng)爭(zhēng)，為了不被甩出賽道，其他玩家開始探索其他打法。
9月底，零食有鳴對(duì)外宣布，正式進(jìn)軍“批發(fā)超市”新業(yè)態(tài)，國(guó)慶期間189家門店同時(shí)開業(yè);
零食優(yōu)選旗下品牌惠真批發(fā)超市開業(yè);
恰貨鋪?zhàn)油ㄟ^擴(kuò)充米面糧油等品類向特價(jià)超市轉(zhuǎn)型;
10月28日，愛零食、愛折扣被三只松鼠所收購(gòu)，擁抱上市公司，意在破局“兩強(qiáng)”局面;
愛零食硬折扣超市開放加盟。
……
“打不贏”的價(jià)格戰(zhàn)、“比不贏”的補(bǔ)貼，這對(duì)于零食賽道其他玩家來說，本就是難上加難。排名中腰部的玩家，被迫轉(zhuǎn)型，另尋生路。零食硬折扣店作為“支解”傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的其中一節(jié)，相對(duì)來說也是比較尷尬的存在。在原本大賣場(chǎng)中，零食向來不是高頻次消費(fèi)，哪怕是今天的零食店，當(dāng)月消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)也不會(huì)超過兩次，大部分消費(fèi)者只會(huì)在有優(yōu)惠時(shí)進(jìn)行囤貨。超市的消費(fèi)品類、頻次都遠(yuǎn)高于零食。生活用品大多是必需品，消費(fèi)者的性價(jià)比需求更高。從零食硬折扣店跑馬圈地開始，外界不看好的聲音眾多。但無(wú)論如何，他們已經(jīng)在零售行業(yè)占據(jù)了一席之地。目前零食店的問題在于，解決了供應(yīng)鏈效率的問題，商品差異化方面還比較弱。因此，對(duì)于部分零食玩家而言，多品類經(jīng)營(yíng)或許不失為一條出路。但如何在其他品類上，同樣做到極致性價(jià)比，這也將是極大的考驗(yàn)。在這條道路上，早已有了先驅(qū)者。比如，成立于2011年的樂爾樂，如今門店數(shù)量已突破7200+。僅2023年，樂爾樂的拓店數(shù)就超過1000家，全年銷售規(guī)模超400億，單店最高年?duì)I業(yè)額達(dá)11.76億元。
接下來，零食折扣店怎么走，有兩點(diǎn)值得關(guān)注。
第一，頭部連鎖系統(tǒng)，通過產(chǎn)業(yè)鏈的垂直整合，如何在商品差異化方面去發(fā)力。第二，眾多區(qū)域系統(tǒng)，從垂直品類到多品類折扣、批發(fā)超市的轉(zhuǎn)型會(huì)呈現(xiàn)何競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
零食店大戰(zhàn)遠(yuǎn)沒結(jié)束，下半場(chǎng)才剛剛開始，我們會(huì)持續(xù)關(guān)注，及時(shí)報(bào)道。
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